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Titre :	Entre simulation et situation réelle de travail : le restaurant pédagogique (1993)
Auteurs :	Marc Nanquette
Type de document :	Article : article de périodique
Dans :	Education permanente (n° spécial AFPA 1993, 1993)
Pagination :	pp. 115-119
Note générale :	Education permanente numéro spécial -Stratégies pour l'insertion professionnelle: l'expérience de l'AFPA- 1993
Langues:	Français
Mots-clés :	Thesaurus formation 2019 AFPA ; RESTAURATION ; SIMULATION PEDAGOGIQUE
Résumé :	Professeur en hôtellerie-restauration, l'auteur analyse les vertus formatives du restaurant pédagogique. Ni tout à fait réelle, ni tout à fait fictive, cette situation confronte les stagiaires à la nécessité absolue de parvenir à une production et un service présentant zéro défaut.