Ressources documentaires de la formation

Titre :	La restauration : ouvrir une filière de formation à la diversité des emplois (1997)
Auteurs :	Sylvie-Anne Mériot
Type de document :	Article : article de périodique
Dans :	Céreq bref (n°137, 1 décembre 1997)
Pagination :	pp. 1-4
Langues:	Français
Mots-clés :	Thesaurus formation 2019 BESOIN FORMATION ; DIPLOME ; METIER ; RESTAURATION
Résumé :	Du restaurant gastronomique à l'industrie agro-alimentaire, en passant par les cantines et les fast-foods, la restauration est un secteur d'activité qui recouvre des techniques et des types de prestataires très divers. Pourtant, derrière cette diversité, un point commun : le métier de cuisinier. Métier auquel prépare une filière unique dont des enseignements sont actuellement en cours de rénovation. Comment en effet mieux adapter cette filière à la diversité des modes de production culinaire ? Comment l'ouvrir aux attentes de prestataires structurés dont certains réalisent aujourd'hui une véritable production de masse ?

Ressources de la formation Portail documentaire de Centre Inffo - Toute la documentation sur l'apprentissage, la formation et l'orientation professionnelles