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Titre :	Des Etats-Unis à la France : regard prospectif sur les emplois de l'hôtellerie-restauration (2000)
Auteurs :	Sylvie-Anne Mériot
Type de document :	Article : article de périodique
Dans :	Céreq bref (n°168, 1 octobre 2000)
Pagination :	4 p.
Note générale :	Bibliogr.
Mots-clés :	Thesaurus formation 2019 HOTELLERIE ; RESTAURATION ; METIER ; SITUATION EMPLOI ; FRANCE ; ETATS-UNIS ; COMPARAISON ; JEUNE ; STATISTIQUE EMPLOI ; FORMATION INITIALE ; PROSPECTIVE
Résumé :	A travers des comparaisons entre le secteur de la restauration en France et aux Etats-Unis, le Cereq projette les évolutions prévisibles du secteur en France. Ce secteur se caractérise par l'emploi d'une main d'oeuvre majoritairement jeune et non qualifiée, et un fort turn-over. Le premier point développé concerne le nombre des emplois et leur répartition entre les restaurations collective, traditionnelle et rapide ("fast-foods"). Est ensuite abordé le problème de segmentation de cette profession entre métier, emploi et "job". Le document termine par une comparaison entre les systèmes éducatifs français et américains.

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