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Titre :	Boucher
Auteurs :	Monique De Gorostiza-Brun ; Quaternaire Education ; OQFA
Type de document :	ouvrage
Editeur :	Paris : OQFA, 1992
Collection :	Profil métier
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-909021-15-7
Format :	75 p. / 24 cm
Mots-clés :	Thesaurus formation 2019 APPRENTISSAGE ; ARTISAN ; EVOLUTION ; FILIERE FORMATION ; INDUSTRIE VIANDE ; METIER ; PROSPECTIVE
Résumé :	Cette étude sur le métier de boucher propose, à partir d'enquêtes et de statistiques, une analyse du contexte et de l'évolution de la profession, des pistes de réflexion sur les conditions de sa diversification, sur les caractéristiques de l'entreprise de produits carnés, un état des lieux de la formation ainsi que des propositions pour une nouvelle filière de formation.